Inchicapi

Una deliciosa sopa propia de la selva peruana. Ahora la receta

Ingredientes:

1 gallina

1/8 de mani

1/8 de harina de maíz

1 diente de ajo

1 tomate

Cominos en grano, cebolla

Culantro, sal y yuca

Preparación:

Cortar la gallina en presas las cuales se ponen al fuego en una olla con un poco de sal al gusto y agua calculando como para doce platos se hace este caldo.

Aparte en un batan se muele el maní con la harina de maíz hasta convertirla en una masa, se le agrega cominos en granos, cebolla y culantro. Cuando esta masa este compacta se pone en un tazón y se le agrega para disolverla, un poco de agua fría y luego se vierte en el caldo de gallina que debe estar hirviendo. Hay que mover constantemente para que no se pegue.

A los quince minutos de esta última operación se le agrega pedazos de yuca y se sabe que está listo cuando la yuca esta cocida. Se retira del fuego y se sirve bien caliente.

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