Hueveras con salsa criolla

Ingredientes (para 6 porciones):

12 hueveras frescas

Sal y pimienta

Harina sin preparar en cantidad necesaria

Aceite en cantidad necesaria

Jugo de 1 limón

Salsa criolla:

1 cebolla cortada a la pluma

2 ajíes verdes picados menudo

1 tomate pelado y picado cuadritos

1 cucharada de culantro picado

Ajo, sal y pimienta

Preparación:

Lavar las hueveras, partirlas por la mitad, sazonarlas con sal y pimienta. Pasarlas por la harina sin preparar. Freírlas en aceite bien caliente hasta dorar. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar ½ hora. Servir con la salsa criolla y papas sancochadas.

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