Hígado Encebollado

La siguiente receta indica la preparación de un hígado encebollado

Ingredientes:

12 rebanadas medianas de hígado, cortadas como bisteck.

2 cebollas grandes

2 manzanas ácidas

2 cucharadas de harina

Aceite

Sal

Preparación:

Cortar las cebollas en rodajas finas. Calentar un poco de aceite en una sartén freír las cebollas y cocinar a fuego lento hasta que estén blandas pero sin dorarse. Retirar de la sartén con ayuda de una espumadera para que se queden bien escurridas y reservar.

Mientras se cocinan las cebollas, pelar las manzanas quitándoles el corazón y cortar en rodajas. Una vez retiradas las cebollas, enharinar las rodajas de manzana ligeramente y freírlas en el mismo aceite que ha quedado en la sartén. Cuando estén ligeramente doradas, retirar de la sartén y reservar.

Sazonar, enharinar y freír e la misma sartén las rebanadas de hígado añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario.

Una vez fritas las rebanadas colocarlas en una fuente de servir y poner por encima la cebolla y las rodajas de manzana reservadas.

Leave a Reply

Required fields are marked *.