Hígado en salsa agridulce

La siguiente receta indica el modo de preparación de un hígado en salsa agridulce. A cocinar y disfrutar

Ingredientes:

660 gramos de hígado de res

5 cucharadas de sillau

2 cucharadas de jerez seco

2 cucharaditas de azúcar

Para la salsa

4 cucharadas de jugo de naranja

1 cucharada de concentrado de tomate

1 /2 cucharada de sillau

¡/2 cucharada de jerez seco

1 cucharada de harina

Aceite

Preparación:

Con las 5 cucharadas de silau, las 2 cucharadas de jerez y el azúcar, preparar un adobo y poner a macerar el hígado cortado en rebanadas finas.

En una cazuela echar suficiente aceite para freir el hígado ya adobado. Dejar dorar hasta que tengan un bonito color tostado (dos minutos) y luego escurrir encima de una parrilla o papel absorbente. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en una cacerola y calentar a fuego moderado, sin dejar de remover con una cuchara de palo. En cuanto rompa el hervor, añadir los trozos de hígado fritos y rehogar este guiso hasta que la espese. Verter en una fuente y servir caliente.

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