Helado de Leche

Ingredientes

1 ½ de leche

350 gramos de azúcar en polvo

3 cucharaditas de esencia de vainilla

8 yemas

100 gramos de leche evaporada (una taza)

1 cucharada de almendras tostadas y picadas

2 cucharadas de fruta confitada

1 cuchara de ron

Preparación

Poner en una olla el litro y medio, la azúcar en polvo la cucharadita de esencia de vainilla y hacer hervir, luego se retira del fuego y echar el contenido muy despacio sobre 8 yemas ligeramente batidas. Unir todo muy bien y cuando enfríe, añadir la leche evaporada, la cuchara de ron. Todo bien unido se pone a helar. Después de 2 horas retirar de la cubeta y batir con batidor de alambre o batidora. Se vuelve a poner en las cubetas hasta que cuaje bien. Este batido hace los helados suaves y esponjosos.

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