Frijoles negros

Una buena receta para cocinar los frijoles negros en un delicioso guiso

Ingredientes:

½ kilo de frijoles negros

¼ de kilo de papada de chancho

¼ de kilo de carne de chancho

1 cebolla grande

6 ajos molidos

3 ajíes secos

2 cucharadas de manteca

1 cucharada de sazonador

Sal y pimienta

1 cucharada de ají molido

Preparación:

Un día  antes se lavan y se ponen a remojar los frijoles en agua con una cucharada de bicarbonato de soda.

Al día siguiente otra vez se lavan bien y se ponen a cocinar; cuando han hervido media hora se les cambia otra agua pero caliente y se dejan cocinar a fuego lento, junto con la papada y la carne de chancho, hasta que estén bien cocidos.

En una sartén se pone aceite, la cebolla cortada menuda, los ajos molidos, el aji molido, la carne y la papada de chancho cortada en cuadritos, se condimentan con sal, pimienta y se sazona, se deja freír bien y se echa a la olla de los frijoles, que deben estar a un lado del fuego, luego se les agrega los ajíes tostados y despepitados y cortados en rajas delgadas, se les deja dar un hervor y se sirven.

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