Frejoles a la Casilda

Esta receta enseña la preparación de los frejoles a la casilda

Ingredientes:

1 kilo de frejoles sancochados con papada o tocino (manteniéndolos enteros)

3 cebollas finamente picadas

5 pimientos

1 lata de pimientos

3 tomates pelados picados

1 ½ taza de leche evaporada

4 cucharadas de perejil picado

1 taza de aceite o manteca

Sal

Pimienta

Preparación:

Dividir los frejoles en dos partes, una de ellas pasar por la licuadora y la otra dejar entera.

Calentar en una sartén la mitad del aceite o manteca y poner la cebolla, los tomates, el perejil y luego la leche evaporada moviéndose con cuchara de madera. Añadir la parte de los frejoles licuados, sazonar bien y agregar los pimientos partidos en tiras. Verter esta preparación en un molde pyrex y colocar encima la segunda preparación. Calentar en otra cacerola el resto del aceite y unir con los frejoles enteros, mezclándolo con el queso rallado. Llevar al horno moderado por 10 minutos. Decorar con pimientos y rebanadas de huevo duro.

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