Flan de alcachofas y variaciones

Ahora para deleitarnos, un deliciosos flan hecho con alcachofas

Ingredientes (para 6-8 porciones):

6 huevos

1 ¾ tazas de leche evaporada

Sal y pimienta a gusto

Pizca de nuez moscada

¼ taza de margarina derretida

½ taza de queso parmesano rallado

8 corazones de alcachofa, cocidos al dente

Preparación:

Colocar en un tazón los huevos, mezclarlos bien, agregar la leche, sal, pimienta, nuez moscada, margarina, queso y las alcachofas partidas en trocitos. Volcar la mezcla en un molde de 30 x 20 cm. Engrasado y llevar a hornear a Baño Maria a horno moderado (350ºF-175ºC), hasta que cuaje. Puede desmoldarse al estar frió y servirse solo o bañado con una salsa blanca ligera.

Variaciones:

Puede reemplazarse la alcachofa por 2 tazas de brócoli, espárragos, champiñones, coliflor, etc.

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