Fideos vegetarianos

A continuación la receta para preparar este plato

Ingredientes (para 6 porciones):

½ kg de fideos línea de oro

3 cucharadas de aceite

1 cebolla picada

2 dientes de ajo

4 tomates pelados y picados

½ cucharada de pasta de tomate

2 zapallitos italianos en cubos

1 pimiento en juliana

1 taza de arvejas chinas

1 lata de espárragos (opcional)

1 cucharada de albahaca picada

Queso parmesano rallado

Preparación:

Cocinar los fideos línea de oro en abundante agua con sal hasta que estén “al dente2. Calentar el aceite y freír la cebolla, agregar el ajo y luego los tomates y la pasta de tomate. Saltear por 5 minutos. Incorporar el zapallito, el pimiento, arvejas y los espárragos. Cocinar unos minutos más, añadir la albahaca, mezclar y servir con los fideos línea de oro. Espolvorear con el queso parmesano.

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