Fideos con crema de maní

La crema de maní es un excelente acompañante para los fideos

Ingredientes (para 4-6 porciones):

½ Kg de fideos línea de oro

1 ½ taza de leche evaporada

¼ Kg de maní tostado y molido

Sal y pimienta al gusto

5 cucharadas de aceite

2 cucharadas de harina sin preparar

3 yemas

Preparación:

Mezclar la leche con el maní. Añadir el aceite, la harina sin preparar, las yemas y condimentar con sal y pimienta. Llevar al fuego, moviendo constantemente hasta que rompa el hervor y espese (hervir 3 minutos para que la salsa esté cocida). Agregar los fideos línea de oro. Servir espolvoreando queso parmesano rallado.

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