Fideos al pesto a la genovesa

Una deliciosa receta para cocinar los fideos con albahaca

Ingredientes (para 6 porciones):

½ Kg de fideos línea de oro

1 taza de hojas de albahaca

2 taza de agua hirviendo

4 o 5 pecanas

1 diente de ajo

¼ taza de aceite

¼ taza de queso parmesano rallado.

Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Lavar las hojas de albahaca, ponerlas en colador y volcar sobre ellas el agua hirviendo. Enseguida, dejar correr agua fría sobre ellas, escurrir bien y licuar con las pecanas, el ajo, el aceite y el parmesano rallado. Condimentar al gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Se puede guardar 5 días en un frasco cerrado dentro de la refrigeradora.

Los fideos línea de oro, una vez cocidos “al dente” y escurridos, se mezclan con el pesto y se sirven acompañados de parmesano al gusto.

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