Fideos a la reina

Es hora de cocinar fideos. Ahora te aconsejamos esta receta

Ingredientes (para 6-8 porciones):

1 pechuga de pollo

1 lata de espárragos

100 gramos de margarina

4 cucharadas de harina sin preparar

2 tazas de leche

Pimiento rojo picado en cuadritos

1 copita de cognac (opcional)

Queso parmesano rallado

Sal, pimienta y nuez moscada

1 cucharadita de pimentón

½ Kg de fideos línea de oro

Preparación:

Sancochar la pechuga en agua y verduras, con sal al gusto. Dejar enfriar en su caldo y luego cortar en cuadritos. Preparar una salsa blanca con la margarina, harina sin preparar, elche y ½ taza de jugo de los espárragos. Una vez lista condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar a la salsa blanca el polo, los espárragos cortados en trozos de 3 cm, el pimiento picado, el cognac, el pimentón y ½ taza de parmesano (si necesitara más liquido, agregar un poco de caldo). Cocinar los fideos línea de oro en abundante agua hirviendo y sal. Una vez listos y “al dente2, mezclar con la salsa preparada y caliente. Servir de inmediato, espolvorear más queso parmesano a gusto.

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