Ensalada siciliana

Es momento de preparar una deliciosa ensalada siciliana

Ingredientes (para 6-8 porciones):

½ Kg de fideos tornillos

4 tomates grandes picados

12 aceitunas verdes

1 cebolla

1 pimiento en cuadritos

12 aceitunas de botija en rodajas

½ taza de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de vinagre

Sal y pimienta

1 taza de queso fresco en dados

Preparación:

En un tazón grande, combinar los tomates picados, las aceitunas de botija en rodajas, las aceitunas verdes, la cebolla, el pimiento en cuadraditos y el queso fresco en dados. Cocinar, escurrir y entibiar los tornillos y unir mezclando suavemente a lo anterior. En otro tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, la sal y la ´pimienta. Verter sobre la ensalada removiendo para integrar todos los ingredientes. Acomodar sobre hojas de lechuga orgánica y espolvorear pimentón al gusto.

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