Ensalada César

Ahora la receta de una ensalada muy popular, ideal para una cena especial

Ingredientes (para 6-8 porciones):

2 lechugas americanas o 1 lechuga y ¼ Kg de espinacas

1/3 taza de aceite de oliva

½ taza de queso parmesano rallado

2 cucharadas de jugo de limón

Sal y pimienta a gusto

½ cucharadita de salsa inglesa

1 lata chica de filetes de anchoa o ¼ de Kg  de tocino picado

1 huevo (cocido en agua por 2 minutos)

1 ½ tazas de croutones de ajo

Preparación:

Lavar las hojas de lechuga y espinacas, escurrirlas, secarlas bien y cortarlas. Añadir el aceite, el queso parmesano, el jugo de limón, la sal, la pimienta, la salsa inglesa y las anchoas o en su lugar el tocino frito hasta que esté crocante y el huevo ligeramente batido (puede ser crudo). Mezclar hasta que se impregne y adornar con los croutones de ajo. Servir inmediatamente.

Croutones de ajo: quitar la corteza de 3 rebanadas de pan de molde, cortar en cubitos. Calentar aceite, añadirle 1 diente de ajo entero y freído hasta que dores, luego retirarlo. Freír allí los cubitos de pan hasta que estén dorados y escurrirlos sobre papel absorbente.

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