Enrollado de alcachofas

Esta receta indica la preparación del enrollado de alcachofas, un plato que puede servir tanto de entrada o de fondo

Ingredientes:

12 alcachofas

½ kilo de carne vegetal molida

1 cebolla picada a cuadritos

4 cucharadas de perejil picado

5 huevos duros

½ cucharada de orégano molido

½ cucharada de huacatay

1 cucharadita de ají verde

½ cucharadita de nuez moscada

Sal

1 huevo

2 cucharaditas de queso parmesano

1 pan remojado en leche

1 cucharadita de mantequilla

1 cucharadita de ajonjolí

Preparación:

Freír la cebolla con estos ingredientes: ají, huacatay, orégano, perejil, nuez moscada y sal, agregar la carne molida y sazonar al gusto. Aparte añadir los corazones de las alcachofas cocidas y hechos puré junto con el pan.

Ligar esta masa con huevo.

Darle forma alargada y colocarle encima de una pasta de forro que se colocara encima de una mesa. Al centro acomodar los huevos duros. Cerrar la masa de forro.

Decorar con la misma masa y pintar con yemas. Salpicar con ajonjolí y hornear a 250ºF por unos 30 a 40 minutos.

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