Croquetas de atún

El atún ofrece muchas posibilidades, una deliciosa forma es en croquetas

Ingredientes (para 6 porciones):

3 cucharadas de margarina

1/3 de harina sin preparar

1 taza de leche

Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

2 latas de atún

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de jugo de limón

1 huevo

Pan rallado

Aceite para freír

Preparación:

Derretir la margarina, incorporar la harina sin prepara, mezclar y agregar poco a poco la leche caliente, sin dejar de mover. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar con un plástico adherido a la salsa, para evitar que se forme nata. Mezclar con los demás ingredientes. Humedecerse las manos y formar las croquetas (bolas) pasar por huevo batido y por pan rallado. Freír en abundante aceite por 7 a 8 minutos.

Puede variarse el sabor de las croquetas, cambiando el atún por jamón, pollo, etc.

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