Crema de zapallo

Una receta para aprovechar la esencia del zapallo

Ingredientes (para 6-8  porciones):

1 Kg de zapallo

4 taza de caldo

3 cucharadas de margarina

1 cebolla finamente picada

1 diente de ajo picado

½ taza de queso parmesano

¾ taza de leche evaporada

1 cucharadita de harina sin preparar

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cocinar el zapallo en trocitos en el caldo. Colar o licuar. Freír la cebolla en la margarina, agregar el ajo, cocinar unos minutos e incorporar el zapallo. Hervir y echar la leche y el queso parmesano. Si el zapallo no está muy cremoso, disolver 1 cucharadita e harina sin preparar en un poco de agua y añadirle a la crema dejando hervir por 3 minutos. Servir con croutones de pan frito. Puede variarse la crema, cambiando el zapallo por brócoli, coliflor, apio, poro o verduras mixtas (zanahorias, vainitas, arvejas, etc).

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