Crema de tomate

Ahora la receta de un clásico de las cremas de verduras

Ingredientes (para 6  porciones):

1 Kg. de tomates

2 cebollas

3 ramas de apio (sin hojas)

1 hoja de laurel

½ taza de agua

Sal al gusto

1 cucharadita de azúcar

½ cucharada de chuño

½ taza de crema de leche o leche evaporada pura

Preparación:

Lavar los tomates, cortarlos en cuartos y colocarlos en una cacerola, junto con las cebollas cortadas en rodajas, el apio, el laurel, el agua, la sal, y el azúcar. Cocinar a fuego mediano hasta que la verdura este deshecha. Pasar por tamiz y volver a colocar en la cacerola. Mezclar el chuño con la crema o leche y dar un hervor hasta que espese. Controlar el condimento y servir caliente.

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