Crema de tomate

La preparación de una crema de tomate no tiene porque ser complicada. Sigue esta receta

Ingredientes:

2 tomates grandes

1 ½ litro de caldo

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de extracto de tomate

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Perejil

1 rama de apio sin hojas

1 cucharada de chuño

Fideos finos

Pimienta y sal

Preparación:

Poner el aceite en una cacerola y cuando esta caliente añadir el ajo y la cebolla picados juntos con el hatado de las hiervas aromaticas, bajar a fuego mediano y agregarlos tomates pelados y sin semilla y el extracto de tomate. Añadir el caldo y dejar cocer a fuego lento por una hora.

Pasar esta crema por un colador y sazonar con sal y pimienta, ligarla con el chuño disuelto en un poco de agua. Aparte sancochar un poquito de fideos y cuando están a punto, escurrirlos y unirlos a la crema de tomate. Se sirve bien caliente.

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