Coliflor gratinada

Un clásica receta pero muy útil para preparar la coliflor

Ingredientes (para 4-6 porciones):

1 coliflor

3 cucharadas de margarina

6 cucharadas de harinas sin prepara

3 tazas de leche

Sal, pimienta y nuez moscada

3 huevos

1 cucharada de perejil picado

½ taza de queso parmesano

Preparación:

Sancochar la coliflor en agua con sal y un trozo de pan (para evitar el olor fuerte de la coliflor al hervir). Retirar y separar en ramitos. Derretir la margarina, añadir la harina sin preparar, mezclar bien e ir agregando la leche caliente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar hervir por 3 minutos, moviendo constantemente con batidor de alambre o cuchara de madera. Retirar, entibiar y agregar los huevos. Untar con margarina una fuente para horno que pueda ir a la mesa, acomodar los ramitos de coliflor, espolvorear con el perejil, cubrir con la salsa y queso parmesano. Gratinar por 10 minutos en horno caliente (400º F – 200º C) y servir.

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