Coditos con salsa de queso

Traemos la receta de un plato muy popular a base de pastas, los coditos con salsa de queso

Ingredientes (para 5 porciones):

½ Kg de fideo coditos

1 taza de arvejas cocidas

100 gramos de jamón tipo inglés

1 huevo duro

1 taza de caldo de pollo

Salsa de queso:

1 cebolla

50 gramos de margarina

2 cucharadas de chuño

1 taza de leche

¼ Kg de queso tipo Edam

Sal, pimienta y nuez moscada, al gusto

Preparación:

Hervir los coditos en agua con sal. Escurrir y mezclar con las arvejas y el jamón cortado en juliana. Acomodar en una fuente que pueda ir del horno a la mesa y cubrir con la salsa. Gratinar en horno caliente. Retirar y decorar con rodajas de huevo duro.

Salsa:

Picar la cebolla y rehogar en la margarina caliente. Espolvorear con el chuño, remover y añadir de  apoco la leche y el caldo calientes. Revolver e incorporar el queso, rallado con el rallado de verduras. Cocinar hasta que el queso se funda y la salsa espese, revolviendo con cuchara de madera. Retirar, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y servir.

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