Chupe

Aprende la preparación de este delicioso chupe. Atención con la receta

Ingredientes:

¼ de taza de mantequilla o margarina

1 cabeza de pescado

3 docenas de choros

1 taza de fideos canuto

4 papas blancas

2 cucharadas de ajos

1 cebolla picada

1 tomate chico

½ cucharada de ajos

1/2 cucharada de orégano

2 litros de caldo de pescado y choros

3 cucharadas de queso parmesano

2 huevos

1 tarro de leche evaporada

Sal y pimienta

1 ½ cucharada de sazonador

Culantro picado finamente

Aji molido

Preparación:

Se lavan los choros y se ponen en una olla fría. Cuando hierven y abren se retiran, en ese mismo caldo se hierve la cabeza de pescado con unas ramitas de apio, por espacio de 15 minutos y se cuela, midiendo 2 litros. En una cacerola se derrite la margarina con unas gotitas de aceite, se agrega la cebolla finamente picada, los ajos y se deja dorar para añadirle el tomate (sin pepas y sin cascaras), el pimentón, orégano y ají. Cuando el aderezo está en su punto, se le echa el caldo y las papas peladas y cortadas en cuadros, cuando está a medio cocer    lo fideos y se deja hervir. Ya para servir se le agregan los choros, los huevos ligeramente batidos, el queso parmesano, la leche y el culantro.

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