Chupe especial

Ingredientes (para 8-10  porciones):

½ taza de aceite

1 cebolla picada

1 tomate pelado y picado

4 dientes de ajo picados

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta

2 ajíes frescos en rajas

3 ramas de apio

2 cucharadas de perejil picado

2 ½ litros de caldo

1 trozo de zapallo rallado

1 Kg de papas blancas y amarillas

½ taza de arroz

8 camarones frescos

100 gramos de queso fresco

2 huevos duros

8 trozos de corvina frita

1 taza de leche evaporada pura

Preparación:

Freír en el aceite, la cebolla, el tomate, el ajo, el orégano restregado, condimentar con sal y pimienta. Añadir el ají en rajas, las ramas de apio entero y el perejil picado, cocinar por unos minutos sin dejar que se dore. Agregar el caldo, el zapallo, las papas blancas cortadas en trozos pequeños para que se deshagan con facilidad, el arroz y los camarones. Dejar hervir hasta que las papas estén a medio cocer, añadir las papas amarillas en trozos medianos y dejar que siga cociendo. Cuando esté listo, agregar el queso fresco desmenuzado, los huevos duros en rajas y la corvina frita cortada en trozos, dar un hervor e incorporarle la leche. Retirar las ramas de apio. Servir enseguida.

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