Chupe de Ollucos

También podemos cocinar un delicioso chupe a base de ollucos

Ingredientes (para 6 porciones):

½ Kg de ollucos con cascara

1 papa blanda pelada

Sal y pimienta al gusto

2 cubitos de caldo de pollo

100 gramos de queso fresco

½ taza de leche evaporada

2 cucharadas de perejil picado

2 huevos

Preparación:

Lavar y rallar los ollucos y la papa, enjuagar en agua con sal. Poner a hervir en una olla con 2 litros de agua. Condimentar con sal y pimienta y los cubitos de caldo de pollo. Antes de servir, incorporar el queso fresco rallado grueso, la leche y el perejil piado. Al final, poner los huevos ligeramente batidos, revolver y servir.

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