Chupe de camarones

El camarón es la estrella de este sabroso y tradicional plato. A continuación la receta

Ingredientes (para 6-8  porciones):

1 Kg de camarones

½ taza de arroz

8 tazas de agua

½ taza de aceite

3 dientes de ajo picados

2 cebollas picadas

3 cucharadas de ají panca molido

Ají verde molido a gusto

1 cucharadita de orégano

1 rama de huacatay

½ Kg de papa amarilla

½ taza de arvejas

100 gramos de queso fresco picado

4 huevos

1 ½ taza de leche evaporada

Preparación:

Lavar y limpiar los camarones, retirar el coral y reservar las colitas. Hervir los cuerpos de los camarones en la mitad del agua. Cocinar de 6 a 8 minutos, licuar y colar. Freír en el aceite caliente, los ajos, cebollas y ajíes. Agregar los corales disueltos en ¼ taza de agua y colados el orégano, huacatay, el licuado de los cuerpos de los camarones y el resto de agua. Dejar hervir. Añadir el arroz, las papas (peladas) y las arvejas. Salpimentar. Cocinar hasta que todo esté a punto. Incorporar las colitas de camarones peladas, dejar hervir por 3 minutos. Añadir ya para servir el queso, los huevos y la leche.

 

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