Chupe de camarones

Un tradicional y riquísimo caldo del sur peruano, hecho con camarón

Ingredientes:

2 kilos de camarones medianos

1 kilo de papas

1 kilo de arroz

2 choclos

3 ajíes colorados

Orégano, sal al gusto

¼ de kilo de arvejitas frescas

3 huevos frescos

¼ de kilo de queso fresco

1 cebolla

4 cucharadas de aceite

1 tarro de leche

Preparación:

Sancochar el agua suficiente, las arvejitas, el choclo cortado en rodajas, las papas peladas y cortadas. Freír los camarones limpios con sal.

En ese mismo aceite se fríen el queso y la cebolla. Se aumentan agua y cuando esta hirviendo se le agrega el arroz previamente lavado. Ya para sacar se le agrega la leche, el queso y el huevo batido. Al final se espolvorea el orégano y se sirve.

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