Cheesecake con salsa de guindas

Un delicioso postre con salsa de guindas. A continuación la receta

Ingredientes (para 8-10 porciones):

Pasta:

1 taza de galletas de vainilla molidas

1/3 taza de azúcar rubia

¼ taza de margarina derretida

1 copita de pisco

Salsa de guindas:

250 gramos de guindas

2 tazas de agua

1 ½ tazas de azúcar

1 cucharadas de maicena

Relleno:

¼ taza de harina sin preparar

460mgramos de queso fresco pasteurizado o cottage cheese

1 taza de leche evaporada

¾ taza de azúcar

¼ margarina derretida

Ralladura de 2 naranjas y 1 limón

Preparación:

Masa: Mezclar la galleta, el azúcar rubia y la margarina derretida, unir bien y forrar el fondo de un molde desarmable de 24 cm de diámetro, presionar bien y llevar a horno moderado (300ºF-150ºC) durante 10 minutos.

Relleno: licuar el queso con la leche, volcar la mezcla en un tazón y agregar el azúcar, la harina sin preparar el otro ¼ de margarina derretida, las ralladuras y por último, los huevos uno a uno. Vaciar en el molde y llevar a horno moderado (350ºF-175ºC) por 40 minutos. Retirar dl horno e inmediatamente pasarle un cuchillo por el borde, dejarlo enfriar y refrigerarlo por 2 o 3 horas.

Salsa de guindas: lavar las guindas y remojarlas por 2 o 3 horas, quitarles las pepas y llevar al fuego con 2 tazas de agua. Cuando este cocidas, añadir el azúcar, hervir por unos 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Espesar agregando la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría., perfumar con el licor. Dejar entibiar y bañar el cheessecake.

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