Cebiche de pescado

La forma tradicional de preparar el exquisito cebiche

Ingredientes (para 4-6 porciones):

1 kg, de pescado

½ taza de jugo de limón

½ taza de jugo de naranja agria

1 diente de ajo picado

1 ají fresco picado (limo o verde)

¼ taza de apio picado

¼ cucharadita de kión rallado

1 cebolla grande cortada a la pluma

1 rocoto en rodajas

1 cucharada de culantro picado

Preparación:

Lavar el pescado, cortado en cuadraditos, sazonar con sal y pimienta. Cubrir con los jugos, agregar el ajo, ají, apio, kión con y cebolla. Dejar reposar unos minutos y servir sobre hojas de lechuga, acompañado de choclo y camote sancochados. Adornar con las rodajas de rocoto y espolvorear con el culantro picado.

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