Cau cau

La siguiente receta enseña la preparación de un delicioso cau cau. ¿Listos para cocinar?

Ingredientes:

½ kilo de mondongo

½ kilo de papas

¼ de cebolla

¼ de arvejas

2 ramitas de hierbabuena

Ajos, palillo

Aji amarillo

Pimienta y perejil picado

Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se corta el mondongo, se lava bien y se pone bastante rato a sancochar hasta que quede lo mas blanco posible, después se pica lo mas menudito que se pueda. En una cacerola se hace el siguiente aderezo; se echa aceite, después que este bien caliente, se le agrega ajo, cebolla picadita, ají amarillo, un poquito de palillo, otro de pimienta y sal, se deja dorar para seguidamente incorporarle el mondongo picadito, se revuelve bien y se deja que dore, luego se le agrega un poco de caldo del mondongo, se espera que consuma el caldo, es aquí cuando se le echa las papas sancochadas partidas de tamaño chicas, se le añade un poco de aceite, se revuelve todo para que se una, se le agrega un poco de perejil picado, se deja reposar un rato y se sirve, advirtiendo que este guiso deba quedar completamente seco. Se acompaña con arroz blanco.

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