Carne de ternera rellena

Vamos a cocinar una carne de ternera rellena. La siguiente receta te indica los pasos para la una correcta preparación 

Ingredientes:

1 kilo de carne de ternera para enrollar

½ kilo de salchichas frescas

50 gramos de cebolla picada

1 vasito de vino tinto

400 gramos de carne molida de ternera

300 gramos de limón

2 huevos duros

2 dientes de ajo

1 cucharada rasa de harina

¼ litro de caldo de carne o agua

3 cucharadas de aceite

1 hoja de laurel

1 ramita de lomillo

Sal

Pimienta molida

Preparación:

En una sartén con la mitad del aceite, freír la cebolla. Una vez dorada, añadir los ajos rebanados, el laurel, el lomillo y la carne molida. Rehogar todo ligeramente para que se dore y agregar el vino dejándolo hervir unos minutos para que reduzca.

A continuación añadir los huevos duros, enteroso troceados y reservar.

Abrir la carne con la ayuda de un cuchillo bien afilado, formando una bolsa. Rellenar con la mezcla preparada e intercalar entre ella la salchicha y el jamón, previamente doradas. Coser la abertura para que no se salga el relleno y sazonar al gusto.

Seguidamente engrasar con el aceite restante una fuente de hornear, colocar la carne preparada y llevar al horno, previamente calentarlo a temperatura moderada. Dejar durante unos minutos para que se dore y a continuación agregar el caldo o agua, cocinándola durante una hora y media.

Por ahora desengrasar el jugo y servir la carne con el jugo caliente y puré de papas.

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