Carapulcra

La siguiente receta corresponde a la carapulcra, un preparación típica de la gastronomía peruana

Ingredientes:

1 gallina

1 kilo de carne de chancho

1 kilo de papa seca

½ kilo de maní tostado y molido

¼ de ají mirasol lavado y molido

1 cebolla

3 cucharaditas de aceite

1 capa de vino dulce

Sal

Preparación:

Sancochar la gallina y la carne de chancho haciendo u buen caldo. Sacar las carnes una vez cocidas y cortar en trozos pequeños. Hacer un rehogado con la manteca o aceite., ajo, cebolla y sal. Cuando estén dorados, agregar el ají y el maní.

Aparte, poner la papa seca en una sartén y dorar bien. Después, moler un poco y juntar con el aderezo. Agregar todo el caldo necesario sin que se afloje demasiado. Añadir las carnes picadas y

dejar reposar a fuego lento durante 2 ó 3 horas removiendo constantemente para que no se queme en el fondo. Después agregar el vino, remover,  y servir acompañado de arroz blanco.

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