Calamares rellenos

Traemos la receta de un plato marino, calamares rellenos. Sus ingredientes y preparación las detallamos a continuación

Ingredientes:

12 calamares pequeños

4 cebollas

2 dientes de ajo

½ taza de aceite

2 huevos cocidos

1 copa de brandy (opcional)

½ taza de vino blanco

2 cucharadas de harina

½ litro de caldo de pescado

Perejil

Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar los calamares, con cuidado de no romper las bolsas. Cortar y picar las aletas y tentáculos. A continuación picar las cebollas, los ajos y unas ramitas d perejil. Calentar un poco de aceite en una cazuela y dorar la mitad de las cebollas, los ajos y el perejil picados. Agregar el calamar picado y cuando todo esté dorado, retirar del fuego. Picar los huevos duros e incorporar a la mezcla.

Seguidamente, rellenar las bolsas de calamar con esta mezcla y cerrar con palillos para que no se salga el relleno. Enharinarlos y freírlos en una cazuela con el aceite restante. Retirar con una espumadera y conservar caliente.

En el mismo aceite, freír la cebolla, ajo y perejil restante. Añadir el vino y el brandy y dejar el hervor hasta que reduzca. Incorporar los calamares y cubrir con el caldo de pescado. Sazonar con sal y pimienta, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante ½ hora.

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