Calamares en su tinta

Ahora te guiaremos en la preparación de los calamares en su tinta. Como su nombre lo indica, el calamar se cocina en su propia tinta. Vamos con la receta

Ingredientes:

1 kilo de calamares

Cebolla

Tomate

Ajo

Harina

Perejil

Aceite y sal

Preparación:

Limpiar bien los calamares reservando la tinta y picarlos en trocitos.

En una cacerola o cazuela de barro, rehogar la cebolla picada y luego añadir el tomate dejando rehogar otros dos o tres minutos. Echar los calamares y un poco de ajo machacado con perejil y dejar cocer a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos.

Sazonar con sal y añadir la tinta, pasándola a través de un colador fino. Tostar una cucharada de harina en una sartén e incorporar también a los calamares. Remover bien y darle un hervor a fuego lento. Servir con una guarnición de arroz blanco.

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