Cake de frutas

La receta para preparar un sabroso de cake de frutas

Ingredientes (para 16 porciones):

2 tazas de harina preparada

1 taza de margarina

1 taza de azúcar en polvo

5 huevos

½ cucharadita de esencia de naranja

½ cucharadita de esencia de limón

½ cucharadita de esencia de licor o 2 cucharadas de licor (pisco, ron)

½ taza de pasas rubias

1 ½ taza d cerezas confitadas

¾ taza de fruta confitada

1 taza de pecanas picadas

¾ taza de nueces del Brasil picadas

Glaseado:

12 taza de azúcar rubia

1/3 taza de miel de abeja

1/3 taza de agua

2 cucharaditas de jugo de limón

Preparación:

Batir la margarina con el azúcar en polvo hasta que este cremosa. Incorporar los huevos uno a uno y las esencias. Fiera de la batidora, incorporar la harina preparada previamente cernida y las fruta enharinadas. Forrar con papel grasa, enmantequillada, un molde de 24 cm de diámetro y volcar en él la preparación. Llevar a horno suave (300ºF-150ºC) a Baño de María por 3 horas aproximadamente. Dejar enfriar en el molde y desmoldar. Servir con el glaseado.

Glaseado: Poner en una cacerola el azúcar, la miel y el agua, llevar al fuego y dejar hervir por 2 minutos, agregar el jugo de limón y enfriar. Bañar el cake con la mitad del glaseado, dejar endurecer y luego echar el resto.

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