Caiguas rellenas

A continuación la receta de este interesante plato, que utiliza caigua y carne molida como principales ingredientes

Ingredientes (para 6 porciones):

6 caiguas

3 cucharadas de aceite

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

300 gramos de carne molida, de res o cerdo

2 rebanadas de pan remojado en leche

3 huevos (1 duro)

2 cucharadas de pasas

1 cucharada de pasas

1 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de aceite

1 tomate

1 cucharadita de pimentón

Preparación:

Cortar un a punta a las caiguas, quitarles las venas y las pepas. Calentar el aceite y freír la cebolla, ajos y ají. Incorporar la carne y el pan remojado y triturado, el huevo duro, picado, las pasas y el perejil Mezclar y retirar del fuego. Rellenar cada caigua con una porción de la preparación anterior. Poner aceite en una olla, freír el tomate pelado y picado, agregar el pimento, sal y pimienta y 1/2taza de agua y colocar las caiguas para que se cocinen a fuego lento. Antes de retirar añadir a lasa  2 huevos batidos.

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