Caiguas rellenas

Una buena receta para la preparación de las siempre sabrosas caiguas rellenas

Ingredientes:

6 caiguas

Relleno:

1 cebolla picada frita

3 chorizos

Miga de un pan remojada en leche y exprimida

1 huevo

Perejil picado

Sal y pimienta

Pan rallado

Aceite

Preparación:

Cocinar las caiguas en agua caliente sin dejar que se re-cocinen. Escurridas, cortarlas por la mitad a lo largo y vaciarlas.

Agregar el relleno de los chorizos a la cebolla cocida, saltear un momento, retirar del fuego y agregar la miga exprimida y un poco de la pulpa de las berenjenas. Acomodarlas en una asadera, rociarlas con aceite y espolvorearlas con pan rallado. Hornear hasta dorar.

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