Cabrito norteño

El cabrito norteño es un delicioso plato criollo. Ahora la receta y preparación

Ingredientes:

2 kilos de cabrito tierno

½ loche (zapallo fino)

2 tazas de culantro molido

¼ de botella de chicha de jora

2 cucharadas de ajos molidos

½ botella de aceite

¼ de kilo de cebolla

2 ajíes verdes

Ají especial

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Partir el cabrito en trozos y ponerlo a adobar con sal, pimienta y chicha. Aparte, hacer un refrito con ajos, cebolla, sal, pimienta y ají especial. Cuando el aderezo esté listo, agregar el cabrito y freír. Después añadir la mitad del loche cortado en trozos pequeños. Cuando haya consumido un poco agregar tres cucharones de caldo y dejar hervir hasta que esté cocido. Añadir el culantro molido cinco minutos antes de servir. La olla debe estar bien tapada para que cocine bien.

Servir con arroz banco graneado, adornando con yucas y choclos sancochados.

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