Budín de sémola

La sémola también permite preparara un delicioso budín

Ingredientes (para 6 porciones):

250 gramos de sémola

3 ½ tazas de leche

1 taza de azúcar

1 cucharadita de ralladura de limón

100 gramos de margarina

3 huevos

½ taza de pasas

¾ taza de azúcar para acaramelar el molde

Preparación:

Hervir la leche con el azúcar y ralladura de limón. Echar la sémola en forma de lluvia moviendo constantemente con cuchara de madera, cocinar hasta que espese. Retirara, incorporar la margarina, las yemas, las pasas y las claras batidas a punto de nieve. Poner el resto del azúcar en una ollita, hacer un caramelo y con él, acaramelar un molde con tubo de 24 cm de diámetro y levar al horno moderado (350ºF-175ºC) a Baño de María por 1 hora. Desmoldar frio.

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