Bacalao a la vizcaína

Aprovecha los sabores del bacalao, con la preparación de un bacalao a la vizcaína. Sigue las indicaciones de la receta

Ingredientes:

½ kilo de bacalao seco en trozos

12 pimientos sin semillas

4 tomates

3 dientes de ajos

1 lonja de tocino

2 yemas de huevo duro

1 hoja de laurel

2 cucharadas de azúcar

Sal

Preparación:

Remojar el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua varias veces. Quitar las escamas del bacalao. Colocarlo en una cacerola con agua fría y una hoja de laurel y llevar a fuego fuerte.

Cuando empiece a espumar y antes que hierva, retirar del fuego y dejar enfriar. Ya frio quitar las espinas.

En una cacerola con el aceite freír el tocino y los ajos. Cuando esté dorado se agrega la cebolla en rodajas. Cuando todo dore añadir los tomates pelados y picados, la pulpa de los pimientos, las cucharaditas de azúcar, las yemas y un poco de agua en la cual se hirvió el bacalao. Dejar cocer por 25 minutos del fuego y dejar enfriar.

Cuando este tibio, licuar formando una pasta líquida.

En una cacerola poner un par de cucharadas de salsa y luego los trozos de bacalao con la piel hacia arriba. Cubrir con el reto de la salsa y dejar hervir por 15 minutos, servir bien caliente.

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