Arroz tapado

Una riquísima receta, ideal para aprovechar las bondades del arroz

Ingredientes (para 6-8 porciones):

3 tazas de arroz superior, cocido

Relleno:

1 cebolla picada finamente

1 diente de ajo picado

Ají verde picado al gusto

1 cucharadita de pimentón

4 cucharadas de aceite

½ Kg de carne molida

2 tomates pelados y picados

Sal y pimienta

2-3 huevos duros

¼ taza de pasas

8 aceitunas de botija, sin pepas

Perejil picado

Preparación:

Freír la cebolla, el ajo, el ají y pimentón en el aceite caliente. Incorporar la carne mezclar bien hasta que cambie de color. Unir el tomate, salpimentar y cocinar. Retirar del calor, incorporar las pasas, aceitunas y huevo duro picado.

Armado:

Colocar en moldes refractarios individuales una capa de arroz, luego el relleno y cubrir con otra capa de arroz. Desmoldar sobre el plato en que se va a servir y adornar con perejil blanco. Nota: Puede variarse el relleno, cambiando la carne por atún.

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