Arroz tapado

El arroz tapado es una receta clásica para cocinar este popular cereal. Incluimos algunas indicaciones así como los ingredientes y preparación

Ingredientes:

2 tazas de arroz

200 gramos de carne de res

10 aceitunas

1 cucharada de pasta de tomate

2 cucharadas de pasas

4 ajos grandes

4 tazas de agua

8 almendras (o pecanas)

2 cucharadas de leche evaporada (pura)

5 huevos (2 duros y 3 crudos)

1 cebolla pequeña

Sal y pimienta al gusto

Aceitunas

Preparación:

Freír los ajos con la sal evitando que se doren. Echar el agua y cuando rompa el hervor agregar el arroz lavado. Cocer a fuego lento hasta que granee.

Aparte, poner a cocinar la carne de vaca y chancho. Cuando estén listos cortar en trozos pequeños y freír en manteca juntos con la sal, pimienta, cebolla picad, pasta de tomate, pasas, almendras o pecanas cortadas en rajitas y huevos duros picados, Cuando esté dorando y el arroz haya secado, alistar un molde alargado o con agujero al medio untándolo con manteca.

Colocar en el fondo la mitad del arroz, el picadillo de carne y después la otra mitad del arroz. Batir los huevos con la leche y verter encima. Llevar al horno hasta que dore un poco y tome consistencia. Una vez dorado sacar, enfriar un poco y voltear en una fuente evitando que se desmorone. Servir adornando con aceitunas.

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