Arroz rústico

Ingredientes (para 4- 6 porciones):

2 cucharadas de aceite

2 cebollas chicas

1 tallo de apio

2 tazas de arroz extra

3 tazas de agua caliente

2 cubitos de caldo

½ taza de vino blanco seco (opcional)

Sal al gusto

2 tazas de espinacas o acelgas crudas

40 gramos de margarina

3 cucharadas de queso parmesano rallado

2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

Calentar el aceite y saltear en él, las cebollas y el apio picado. Agregar el arroz y revolver por unos minutos para que se integren los sabores. Incorporar el agua y los cubitos de caldo disueltos en ella. Agregar el vino blanco. Condimentar con sal al gusto.

Incorporar las hojas verdes picadas, mezclar y dejar cocinar el arroz como de costumbre. Una ve listo y aun calientes, revolver con la margarina, el queso parmesano y el

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