Arroz con pato

A continuación la receta (ingredientes y preparación) de un arroz con pato, plato típico del norte peruano

Ingredientes:

1 pato

8 ajos molidos

2 cucharadas de ají molido

1 taza de culantro molido

1 cebolla grande

2 tomates pelados

3 ajíes entero y despepitados

4 tazas de arroz

5 tazas de agua

¼ kilo de arvejitas

Sal y pimienta al gusto

Manteca

Preparación:

Cortar el pato en presas. Colocar una porción de manteca en una olla ya agregarle sal, pimienta, ajos, ají molido, cebolla picada, tomates y por último las presas de pato.

Cuando ya se estén friendo añadir el culantro molido y las arvejitas crudas. Dejar freír un poco más y añadir un poco de agua. Mantener a fuego lento hasta que el pato este casi cocido; entonces agregar el arroz y los ajíes cortados en rajas grandes. Dejar reposar  5 o 10 minutos antes de servir.

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