Arroz con mariscos

Plato ideal para agasajarse en un almuerzo

Ingredientes (para 6-8 porciones):

½ Kg de camarones

2 docenas de choros

2 docenas de machas

4 docenas de conchas

½ taza de aceite

2 cebollas picadas

1 cucharada de ají mirasol

3 tazas de arroz extra

1 cucharada de ají panca

Ají verde al gusto

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

1 cucharada de ajos molidos

4 ½ tazas de caldo

1 cucharada de culantro molido

Sal y pimienta

Preparación:

Quitar el coral a los camarones y reservarlos. Retirara las colas y pelarlas. Cocinar por 10 minutos en 2 tazas de agua, las cabezas de los camarones. Licuar luego con su líquido y colar. Lavar los choros, cocinar por 5 minutos en 2 tazas de agua, desechar los que no s abrieron. Limpiar los demás mariscos. Freír en el aceite caliente, las cebollas, ajo, ajíes, coral (colado), culantro, comino y orégano, salpimentar. Cocinar unos minutos poner 1tza de caldo, incorporar los mariscos (sin las conchas) y continuar la cocción unos minutos más, retirar todos los mariscos, agregar el resto del caldo de choros en le liquido e los camarones, añadir el arroz, cocinar por 15 minutos. Incorporar los mariscos y las conchas, mezclar bien, reposar 10 minutos y servir.

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