Arroz con chancho

Ingredientes (para 8 porciones):

4 cucharadas de manteca o aceite

1 Kg de carne de chancho en trozos

2 dientes de ajo picados

2 cebolla picadas

Ají molido al gusto

1 cucharadita de pimentón

Sal y pimienta

4 ½ tazas de agua caliente

½ taza de arvejas

½ taza de choclo desgranado

3 tazas de arroz superior

Camotes o plátanos fritos

Preparación:

Calentar la manteca y freír allí los trozos de carne, retirarlos  y en la misma grasa freír los ajos, el ají y el pimentón. Salpimentar. Añadir el agua, las arvejas, el choclo e incorporar nuevamente la carne de cerdo. Cocinar hasta que este casi a punto. Agregar el arroz, dejar hervir, bajar el fuego y cocinar hasta que el arroz este graneado. Acompañar con camotes o plátanos fritos y salsa criolla.

Salsa criolla: cebolla a la pluma con ají, sal, pimienta, aceite y vinagre.

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