Arroz con camarones

Los camarones y el arroz se unen para una fantástica y deliciosa receta

Ingredientes (para 6-8 porciones):

1 Kg de camarones

4 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo

Aji verde molido al gusto

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita del coral de los camarones

3 tazas de arroz extra

4 ½ tazas del liquido de cocción de camarones

Salsa:

2 cucharadas de aceite

4 cucharadas de margarina

1 cebolla finamente picada

Ají verde molido al gusto

Sal y pimienta al gusto

1 cucharadita del coral de los camarones

4 huevos duros

½ taza de crema de leche o leche evaporada pura

Preparación:

Limpiar los camarones, retirar el coral, separar las colitas. Cocinar en 5 tazas de agua las cabezas de los camarones por 10 minutos. Licuar y colar. Calentar el aceite, freír el ajo y ají. Agregar la sal y el coral colado. Incorporar el arroz, freír unos minutos y añadir el caldo caliente en que se hirvieron las cabezas de los camarones. Dejar hervir, bajar el fuego y cocinar por 17 minutos.

Salsa:

Calentar la margarina con el aceite, freír en ellos la cebolla, ajos y ají. Salpimentar. Añadir el coral, cocinar unos minutos más. Agregar las, colitas de los camarones. Hervir 3 minutos, poner los huevos duros partidos en trocitos y la crema  o leche. Cocinar unos instantes.

Armado:

Colocar el arroz caliente en un molde aceitado con tubo en el centro, presionar y volcar sobre la fuente en que se  va a presentar. Bañar con la salsa caliente.

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