Arroz con calamares

Ahora la receta para cocinar un arroz con calamares

Ingredientes (para 6-8 porciones):

2 docenas de calamares

3 cucharadas de aceite

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de culantro molido

1 pimiento

2 cucharadas de ají verde molido

½ taza de arvejas

3 tazas de arroz superior

4 ½ tazas de agua con 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

Limpiar los calamares: retirarle la bolsita pequeña que tiene dentro, que es la tinta, pasarla a través de un colador. Quitarles la piel, darles vuelta y desechar el cartílago. Cortarlos en aros. Calentar el aceite, freír en él la cebolla, el ajo, salpimentar, incorporar el culantro, el pimiento, el ají, las arvejas, la tinta de los calamares y el arroz. Mezclar y agregar el agua hirviendo. Cocinar hasta que rompa el hervor, bajar el calor y cuando empieza a secar el arroz, agregar los calamares, mezclar y terminar la cocción. Servir inmediatamente

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