Arroz con alcachofas

Ingredientes (para 6-8 porciones):

5 cucharadas de aceite

1cebolla picada

1 diente de ajo picado

10 corazones de alcachofa

1 taza de arvejas

Sal y pimienta al gusto

2 tazas de arroz

3 tazas de agua

1 hoja de laurel

Queso parmesano rallado

1 cucharadita de perejil picado

Preparación:

Calentar el aceite y freír: la cebolla añadir el ajo, los corazones de alcachofa crudos y cortados en rajas, las arvejas, sal y pimienta al gusto. Incorporar el arroz, el agua hirviendo y la hoja de laurel. Tapiar y cuando rompa el hervor, bajar el calor. Cocinar por 17 minutos aproximadamente. Para servir espolvorear con queso parmesano y perejil.

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