Arroz con aceitunas

Si te gustan las aceitunas este es un plato ideal

Ingredientes (para 6 porciones):

¼ Kg de aceitunas de botija

¼ taza de agua

3 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo picados

Aji verde molido al gusto

Sal y pimienta

3 tazas de arroz

4 ½ tazas de agua hirviendo

½ taza de pasa (opcional)

Salsa de queso:

2 cucharadas de maragarina

2 cucharadas de harina sin preparar

2 tazas de leche

Extra sal y pimienta

½ taza de queso parmesano rallado

Preparación:

Quitar las pepas a las aceitunas y licuarlas con la taza de agua. Calentar el aceite, freír los ajos y ají, salpimentar. Incorporar el arroz, mezclar bien y añadir el agua y las pasas. Al romper el hervor, bajar el calor y cocinar por 17 minutos.

Salsa de queso:

Derretir la margarina, incorporar la harina sin preparar, mezclar bien. Echar la leche caliente sin dejar de mover. Hervir por 3 minutos. Añadir el queso.

Armado:

Volcar el arroz caliente en un molde aceitado, con tubo en el centro, presionar. Desmoldar sobre la fuente en que sea a servir y balar con salsa de queso.

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