Arroz chaufa

El arroz chaufa es una de los platos más representativos del chifa peruano. La siguiente receta explica los pasos de su preparación para conseguir un sabroso resultado

Ingredientes:

1 kilo de arroz

2 pechugas de pollo

½ kilo de jamón

¼ de kilo de chancho asado

2 cebollas

2 atados de cebollita china

4 huevos

1 botella de sillau

1 diente de ajo molido

1 pedazo de kión picado

Preparación:

Limpiar y lavar el arroz y dejar secar durante 2 horas. Hacer un rehogado con los ajos, la cebolla rallada, poca sal y un poco de aceite. Hacer allí el arroz graneado.

Cocinar las pechugas de pollo y picar bien finito  lo mismo que la carne de chancho asado, las cebollas chinas, el jamón (y camarones cocidos si desea prepararlo con amriscos9. Con los huevos batidos, hacer una tortilla delgada como un panqueque y cortar en tiras delgaditas. Aparte, saltear en una sartén bien caliente las carnes, las cebollitas chinas, la totilla, el sillau y el kión picado. Revolver bien y mezclar con el arroz. Servir caliente y adornar con más cebollita china.

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